腊肉太干了怎么做好吃？

有些腊肉太硬是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了，你可以试试用酒（高度最好是原液72度的）喷好|（不能泡），再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次以上后高压锅蒸15分钟（上汽之后），自然冷却，打开后就可以趁热用刀切片，以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了，还是炖煮其他时做调味吧。
或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃
腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。
其实，就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。
一般家里做的香肠做的都会有点干的，毕竟放了那么久了。
二、晒腊肉干了为何又出水？温度高。腊肉在晾晒的过程中，滴的并不是水，而是油。而腊肉出油的原因主要是因为温度较高，这是一个正常现象。只需要用干净的纸把腊肉渗出的油轻轻擦掉，然后挂在阴凉通风的地方即可。当腊肉晒干后，不用着急收进室内或者放进冰箱里，晒得越久，香味越浓。
三、腊肉晒干了怎样保存最合适？腊肉通过加工晒干后保存有几种方法，一是直接挂在通风干燥的地方，二是将腊肉切成小段装入保鲜袋，放在冰箱冷冻起来，或将装入保鲜袋的腊肉放入木桶中，再在腊肉上面铺一些干制腌菜，只要腊肉不受潮湿即可。
四、凉拌腊肉的做法，凉拌腊肉怎么做好吃，凉拌腊肉？用料主料腊肉500g调料食盐适量醋适量葱适量蒜适量生抽适量调和油适量凉拌腊肉的做法1.洗好的腊肉和调料2.把腊肉放锅里蒸一小时3.蒸好的腊肉去皮4.去皮的腊肉切片，装在盘里5.做蘸的料汁；把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀，7.可以上桌了
五、腊肉干了用胶袋可以装吗？可以的，用食品级的胶袋，食品级的就是装食品的，就像我们工厂的胶袋就达不到食品级，这种袋子是不可以做内包装的
六、晒腊肉怎么瘦肉干了肥肉还很湿？因为瘦肉含的油脂少之又少，基本上是含了一部分水分，晒干后水分蒸发了瘦肉就是硬的，反之肥肉含的油脂脂肪高的多，几乎百分之百含的都是脂肪油脂，即使在晒干后油脂分泌也不会减少，而且油脂都会在肥肉的表面上分泌出来，所有基本是瘦肉晒干了，肥肉还是很湿，回答完毕。
七、陕南腊肉的做法，陕南腊肉怎么做？　陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。陕南腊肉的做法：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。全部放完后，密封起来。腌制7～15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等，点燃后慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。也可以挂于烧柴火的灶头顶上，慢慢熏干即可。
八、腊肉，炒菜，头，的，做法。腊肉，炒菜，头，怎么做，好吃。腊肉？食材主料菜头2根腊肉200g辅料油适量盐适量蒜适量干辣椒段适量酸辣椒适量步骤1.菜头处理好，切片用盐腌一下。增加爽脆。
2.腊肉切片备用。
3.蒜苗切段4.干辣椒5.放油。腊肉放入翻炒，6.放入干辣椒段。
7.放入菜头，翻炒好，放蒜。
8.完成9.出锅。小贴士菜头是腌过盐的。就不用放盐了
九、红酒腊肉怎么做？用红酒炒制腊肉盐少许鸡汁调味。
十、牛肉怎么做腊肉？牛肉把它均匀的涂抹上盐，料酒，辣椒面放到坛子里密封15天左右，拿到阴凉干燥的地方晾晒就可以了。