炒羊肉做法大全家常菜窍门(炒羊肉怎么做好吃又简单)

羊大腿剃肉切片，肥瘦相间味更香
步骤 2
大火烧油，倒入切好的羊肉片翻炒。必须大火翻炒，羊肉嫩会出水，大火能将肉里水分蒸发，等羊肉变色水变成一丁点后再放入调料。
步骤 3
放入适量盐、一勺五香粉、两勺辣椒粉、孜然粉、生抽均匀翻炒，这时将火调至中火防止调料粘锅
步骤 4
青椒、洋葱切块放入炒好的羊肉片里翻炒。辣椒粉、孜然粉可以多放点味道更好吃。
步骤 5
出锅前放入熟白芝麻，放点鸡精或味精都可以
步骤 6
熟芝麻放入后，搅拌均匀就可以出锅了。一盘炒羊肉片就炒好了。
炒羊肉做法教程羊肉切片用调料腌制好后静置十分钟，下油锅爆炒加入葱头即可
炒羊肉的做法及配料窍门原料
羊肉 (2斤)
姜 6片
大蒜 4瓣
花椒 些许
辣椒 6个
步骤1，洗干净羊肉
步骤2/烧开水，将羊肉在水中煮一分钟，捞起晾干
步骤3/倒油炒，放盐，炒的肉变色
步骤4/变色后，倒入高压锅，加花椒，姜，大蒜再一次放适量的盐，加水炖，高压锅出气后，炖20分钟
步骤5/炖好后，另外打辣汤，下火锅，倒在一起煮5分钟加味精就可以开吃了。
步骤6、美味又好吃的炖羊肉完成开吃了。
炒羊肉的做法 最正宗的做法1、用料:羊里脊肉200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量。
2、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
3、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
4、切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。
5、蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
6、锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
7、下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
8、下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
9、开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
炒羊肉的家常做法大全食材2人份
羊腿250g
洋葱1个
料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量
洋葱孜然羊肉的做法
1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水
泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟
一个洋葱切小块
蒜切片，葱切段
锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊
锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒
加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）
然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒
煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀
最后加入一勺盐，翻炒均匀。