粉蒸肉最正宗的家常做法？

材料:
五花肉 300g
蒸肉米粉 100g
酱油 15g
盐 2g
料酒 10g
做法:
1.五花肉切块，放入适量的盐、料酒、酱油腌制60分钟。
2.倒入蒸肉米粉，拌匀。
3.加入适量清水。
4.高压锅内添入适量的水，把粉蒸肉碗直接放在锅中，大火蒸至高压锅奋力喷气，再转中火蒸40分钟。
5.出锅拌匀即可。如果喜欢，也可加入适量葱蒜末搅拌，味道更佳！
二、蒸肉最正宗的做法？〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
三、粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉怎么做最正宗？主料
粉蒸肉500g
辅料
盐适量
调料
料酒适量
生抽适量
耗油适量
干辣椒适量
姜片适量
葱适量
1. 肥瘦相间的五花肉清洗干净，片成薄片。干辣椒、姜片、葱一大半切成葱段放入碗中。准备好其他材料。
2. 五花肉中倒入盐1勺，糖一勺，再倒入2大勺料酒去腥。倒入2大勺生抽，调味，顺便让肉片略有颜色，如果想成品色深一些，可以用老抽。最后倒入1大勺蚝油，调味提鲜。
3. 拌匀后腌制15-20分钟，让肉片腌制入味。腌制好的肉片，将干辣椒、姜片、葱段挑出。倒入一大碗米粉。
4. 拌匀，让每一片五花肉裹上米粉，然后均匀排列在盘中。
5. 放入蒸箱，蒸40分钟即可，或者蒸锅水开后上锅，计时40分钟。
6. 蒸完取出，撒上葱花即可。热乎乎的粉蒸肉就完成啦
四、正宗粉蒸肉的家常做法？食材：五花肉、大米、糯米、红薯、土豆、干辣椒、川花椒、干橘子皮、红油豆瓣、豆腐乳、料酒、大蒜、香油、葱、老抽、味极鲜、盐、味精。
做法：
1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。
4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。
7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。
8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。
10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
11、土豆用盐抓一抓。
12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。
13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。
五、蒸肉的做法最正宗的做法？1.
首先准备肉500克，如下图所示。
2.
接着再把肉500克切成薄片，薄片的厚度为五毫米。
3.
准备一个干净的碗，里面放入500克的肉，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，料酒三毫升，混合搅拌均匀，腌制30分钟。
4.
30分钟以后直接加入蒸肉米粉100克，用手抓拌均匀。
5.
接着直接把肉500克放入到盘子当中，再放入到蒸锅上面。
6.
扣上锅盖中火蒸15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出，再撒上葱花五克，如下图所示，肉就蒸好了。
六、酱油蒸肉最正宗做法？第一种做法
主料:精五花肉500克、豆干适量。
辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。
酱油蒸肉的做法步骤
1.葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2.锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。
3.把五花肉切片。
4.豆干切两片。
5.取一大盘，放入葱姜垫底。
6.上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。
7.上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。
8.大火烧开后，中火再蒸30分钟。
9.蒸好后，再浸泡10分钟。
10.生菜洗净，铺在盘子上。
11.调料简单，很入味。加点豆干，配点生菜，防止油腻。
第二种做法
主料：带皮五花肉500克、精瘦肉250克。
料汁配料：黄豆酱油50克、葱花250克、姜末20克、五香粉（或者十三香或者花椒面8克）、老抽3克、鸡精2克、原汤50克。
配料：葱段50克、料酒50克、姜片30克、八角5克（或者花椒2克）。
详细制作步骤：
1.将带皮五花肉用喷枪烧烤一遍，烤至焦黑状。这也一步也可以将铁锅烧热后将五花肉肉皮面朝锅底烙烫至焦黑状。这一步的目的是去除猪肉皮上残留的猪毛，也是可以有效的去除猪骚味的步骤。
做完以上步骤后将五花肉放入清水中浸泡，把肉皮刮洗干净。然后再和精肉一起用清水泡出血水，待用。
2.将泡好血水的五花肉和精肉直接大块放入锅中，加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫。然后加入葱段50克、料酒50克、姜片30克、八角5克（或者花椒2克），一直用小火煮35-40分钟，时间到了取出，放凉，待用。
3.将放凉（不放凉切的时候容易碎）的熟五花肉切片，再把熟瘦肉切片或者手撕成肉条。
先将五花肉片均匀的码入盆中或者盘中，再加瘦肉堆放在五花肉上，备用。
4.将切好的葱花25克、姜末20克放入碗中，再放入五香粉（或者十三香或者花椒面8克）、黄豆酱油50克、老抽3克（不喜欢颜色深就不用）、鸡精2克，搅拌均匀，备用。
5.将做好的料汁倒入码放好的肉中，最后再加入一勺煮肉的原汤（大约50克），将其放入蒸笼中，备用。
66点火，待锅烧开上汽后根据自己所需口感蒸制15-30分钟即可出锅食用。
七、水蒸肉最正宗做法？用料五花肉 随意生抽 酱油 耗油 豆豉 辣椒粉 剁辣椒 没有也没事水
蒸五花肉的做法步骤
五花肉切二指大小，放生抽酱油耗油腌制。【这道菜最好吃的五花肉，就是五花肉夹层中间那一层的瘦肉，超级细嫩，有点像雪花肉】
步骤 2
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记得蒸菜用金属盆，铁的，不锈钢都行。导热快，菜更好吃。
步骤 3
腌制好的五花肉，加辣椒粉，剁辣椒，豆豉，再加适量的水，就可以上高压锅蒸了。大火上汽以后转中小火蒸40分钟。
步骤 4
出锅，完美。入口即化，肥儿不腻！ 油汤再留着煮面拌面，绝味！
八、蒸肉泥做法最正宗的做法？主料 土豆1小个 鸡蛋一个 生抽适量 鸡精适量 料酒适量 红椒1片 葱1小条 
做法 
1. 猪肉洗净。
2. 土豆切丁，上锅蒸熟。
3. 蒸熟的土豆压成泥。
4. 瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
5. 肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。
6. 肉泥摊平，中间压稍微低点。
7. 在中间打入一个鸡蛋。
8. 盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。
9. 出锅后淋上生抽，撒上葱花和红椒碎即可
九、蒸肉饼做法最正宗的做法？材料：半肥廋猪肉半斤，马蹄10个，大头菜1个。
配料：葱白10根，胡椒粉3克，糖少许，盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙，蒜蓉少许。
做法
1.猪肉去皮，切小块，用刀剁碎，当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮，剁成碎末，大头莱用水浸泡后，洗几遍，去掉盐分，葱白切成葱碎。
2.肉加入盐，生抽，胡椒粉，沿一个方向搅拌，几分钟肉胶出来，加生粉，加少许水，再搅拌，至肉粘手，加入马蹄，大头菜粒，葱粒，蒜蓉，搅拌匀后，拿起用力摔打，反复多次，至肉有弹性。
3、用平底碟，碟中抹上花生油，防止粘肉，把肉胶平铺于碟上。
4、锅中加入大半锅水，烧开，肉饼入锅，蒸10分钟，出锅，洒上葱花即可享用。
十、蒸肉丝的最正宗做法？先把肉用水焯一下，装盘备用。放入盐鸡精十三香，放入酱油在放一点油，上锅蒸15分钟就可以了