牛肉丸子青菜的做法大全家常做法(牛肉丸子配什么青菜好)

小白菜一捆，鸡蛋清1-2个（根据人数和自己食量，我这个数量是三人份）
调味品：葱姜（切末），胡椒粉，耗油，色拉油，咸盐，鸡精，
第一部：小白菜，洗干净去根，切成5厘米左右的小段，放在一边备用，葱姜末用温水泡上
牛肉馅放入一杯水从一个方向打散，让水吃进牛肉馅里（牛肉馅里放的水，就是平时白酒杯，二两杯这么大），
这时可以把锅里留一点点底油（一定是一点点底油），放入一点点葱花爆香，马上放入清水（正常的炒锅半锅多一点的水），开小火放着不用管，
继续一个方向搅拌牛肉馅，同时放入鸡蛋清，适量的盐（别放多，这个菜就是吃这鲜味），耗油一点点，胡椒粉（我不知道咋说比例，盐放多少胡椒粉放多少就可），同时放入泡好的葱姜水，一个方向搅拌均匀至上劲，
这时看一眼锅，如果开锅了就放一点水，
水半开状态（汆丸子时，水要求全程半开状态），汆丸子大家有的都会不用我去教，（不会的看这里，可准备个塑料袋，把一边的角剪掉一小块，把牛肉放在塑料袋里，从剪开那里一下一下挤出来，也可以成牛肉丸，可能形状没有手汆的好看，但是不影响口感），
汆好了就开中火，把水烧开，去除血末，去除完血末开锅5放入小白菜，等汤开锅了过一分钟，盛出装碗即可（牛肉丸汆太大的话，就多煮两分钟）
牛肉丸子汤配什么青菜牛肉丸子汤里一般可以加些豆腐青菜莴笋之类的都可以，本身牛肉丸子汤里丸子已经加了葱姜之类的，所以蒜苗比较重口味的就最好不要再放了！
牛肉丸子放什么青菜好吃牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成汤来喝，需要准备胡椒粉，植物油，鸡精，料酒，盐，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干净水分沥干，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入适量的料酒，青菜放进去，用大火煮开以后，等到青菜有一些焉，就把盐放进去，再加一些胡椒粉，鸡精，淋上一些麻油，放一些葱花就可以吃了。
牛肉丸子配什么青菜好吃用料
豆腐 （北豆腐）300g
香菇3个   荸荠3个3黄瓜 1个
胡萝卜 1个口蘑   盐 
胡椒粉   酱油  香油  水淀粉 
做法步骤
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步骤 1
豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末
步骤 2
将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
步骤 3
取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可
牛肉丸子加什么青菜来煮汤好吃呢?材料：
牛里脊肉1块，盐少许，生姜1小块，花椒适量，料酒1勺，鸡蛋清1个，淀粉适量，香油
牛肉丸子汤的做法：
1.牛里脊肉洗净，切成长条，然后剁成肉泥。
2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1个蛋清，搅匀上劲，再倒料酒去腥。
3.加入少许盐和淀粉，搅拌上劲，饧半小时。
4.锅里加水烧开，把牛肉泥搓成肉丸，下入锅里。
5.全部都牛肉丸都下锅之后，大火煮开。
6.把煮熟的牛肉丸捞到清水盆里。
7.另起锅，倒入少许食油，烧热后放生姜片，花椒炒出香味。
8.再加清水烧开，倒入牛肉丸煮开。
9.撒入盐、胡椒粉和葱花，滴入几滴香油，盛出即可。
牛肉丸子和什么配菜用料：牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺（根据自家口味适量添加）、猪肥肉50克、老姜1小块
做法：
1、选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。
2、把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。
3、把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。
4、加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。
5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。
6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。
7、白萝卜去皮。
8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。
9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。
10、另外起过烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。