油炸干带鱼的家常做法大全(大厨教你干炸带鱼的做法)

刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟
步骤/方式二
腌好后多余的水倒掉，葱姜保留
步骤/方式三
锅内烧油
步骤/方式四
烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用
步骤/方式五
油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的
步骤/方式六
全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可
步骤/方式七
腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用
步骤/方式八
炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸
步骤/方式九
同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥
步骤/方式十
葱姜炸焦，鱼也炸好了，
步骤/方式十一
干炸刀鱼就做好了
播放干炸带鱼的做法用料：带鱼 660克、中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右、大葱 1根（60克）、蒜 1头（30克）、姜片 3片、白糖 15克、干朝天椒 2个、大料 2个、花椒 1克、老抽 6克、味极鲜 20克、醋 15克、鸡精 5克、盐 15克、食用油（炸带鱼用） 200克左右、食用油（炖带鱼用） 10克、水 适量
做法：
1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖，倒入老抽、味极鲜、醋。
8、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
9、加入盐和鸡精
10、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
11、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
怎么样做干炸带鱼步骤 1
带鱼处理干净，切段。
步骤 2
带鱼段里加入盐腌制。
步骤 3
用葱姜蒜八角花椒煮一锅水，煮至八角变软即可。
步骤 4
煮好的大料水倒入洒入盐的带鱼段，腌制一天，去除腥味。时间可以加长至两天，但是不能短。
步骤 5
用鸡蛋，淀粉，面粉，白酒或者料酒调制面糊，带鱼段放进去裹上面糊。
步骤 6
放入油锅炸带鱼。炸出金黄色即可。
大厨教你干炸带鱼的做法大全步骤 1
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带鱼减去边鳍，剪段，清洗干净。
步骤 2
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洗好的带鱼段沥干水分后打上花刀，注意化刀深一点，艰巨宽一点，炸出来效果漂亮。
步骤 3
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加上料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐。
步骤 4
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抓拌均匀，腌制20分钟以上。
步骤 5
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把腌制好的鱼在面粉里两面都沾上面粉。
步骤 6
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沾好面粉的带鱼摆放在盘子里，注意单独摆放，不要相互黏连。
步骤 7
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锅内烧干加上适量多力黄金三益葵花籽油继续加热。
步骤 8
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油温大约有六成热，筷子下去周边开始冒泡，带鱼可以入锅啦！
步骤 9
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带鱼逐一下到锅中，不用着急翻动，炸制成型稳固后再翻动。
步骤 10
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把带鱼翻个面继续炸。
步骤 11
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带鱼两面炸制金黄捞出沥干。
步骤 12
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炸好的带鱼摆盘上桌。
大厨教你干炸带鱼的做法窍门1. 带鱼三条。
2. 带鱼治净，备葱、姜。
3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。
4. 带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。
5. 带鱼腌颇为钟，备蛋液以及淀粉。
6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。
7. 带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油